冷凍豆腐でヘルシー♪イタリアンべジ酢豚

レシピカテゴリー:おかず レシピ投稿者:Hanaさん

ひとことコメント

オリーブ油とバルサミコ酢を使ってイタリアンに仕上げた酢豚です。
お肉の代わりに冷凍豆腐、夏野菜をたっぷり使い、ヘルシーだけどボリューム満点!
揚げない、砂糖を使わない、身体に優しい一品です♪

分量:2~3人分/調理時間:約20分

材料

・木綿豆腐・・・1丁
・醤油・・・大さじ1
・すりおろし生姜・・・小さじ1
・オリーブ油・・・適宜
・片栗粉・・・適宜
・人参(小さめの乱切り)・・・1/2
・水・・・100ml
・玉ねぎ(くし切り)・・・1/2
・なす(1㎝の輪切り)・・・1本
・ズッキーニ(1㎝の輪切り)・・・1本
・ミニトマト8個

たれ
バルサミコ酢・・・大さじ2
☆醤油・・・大さじ2
☆ストレートリンゴジュース・・・100ml
片栗粉・・・大さじ1

 

調理方法・手順

1.冷凍しておいた木綿豆腐を自然解凍する。
2.解凍した豆腐の水気を絞り、一口大にちぎる。
3.ちぎった豆腐に醤油、すりおろし生姜で下味をつけておく。
4.フライパンに人参と水を入れ、中火で約4分蒸す。フライパンに水気が残っていたら強火で水気がなくなるまで炒め、取り出す。
5.3に片栗粉をまぶす。フライパンに多めのオリーブ油を入れ、揚げ焼きし、取り出す。
6.フライパンに残っているオリーブ油で玉ねぎ、なす、ズッキーニを炒め、火が通ったらミニトマトを入れてさらに炒める。
※油が多い場合はキッチンペーパーでふき取る。
7.ミニトマトがしんなりしたら、4と5を入れる。合わせた☆を入れ、とろみがついたら出来上がり。

他のレシピを見る