【桜井食品株式会社】海外産地｜キンワの故郷　ペルーを訪ねて

■キンワの故郷　ペルーを訪ねて

　キンワの故郷であるアンダワイラス地方はペルーの首都リマから空路で約80分南東(直線距離で約450㎞)へ行った場所です。クスコの西約330㎞の海抜3,200ｍ以上の山岳地帯にある町です。この町の周辺４ヶ所の村にキンワの有機農場が点在しています。（アンダワイラス市街から自動車で30分から２時間30分に位置です）
キンワの栽培は標高が3000ｍ以上の高地でないと栽培ができないということです。この付近の農家は豆類やとうもろこし等と共にキンワを栽培し、換金用農作物であると同時に自家用の食べ物として栽培、収穫されています。
各地区へは未舗装道路で進みますが、各農家は自給自足に近い生活をしています。
キンワには品種が２,０００種以上もあるとのことですが、大きく分けて栽培地域(チチカカ湖周辺、ボリビアのサラレスの塩に強い品種、アンデスの渓谷地域、チリ南部、ボリビアのアンデス渓谷の色つき種)による５種が基本になっています。弊社の場合はブランカデフニンを購入していて、海抜4,000ｍが栽培適地の品種です。
収穫は４月下旬から６月にかけて(日本の秋から初冬の季節となります)が第１作で、12月にも裏作として量は少ないのですが収穫されます。

以下、現地のご紹介をいたします。