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Sakurai Style

高きびのベジカレーまん

こんにちは

今日は高きびを使ったベジカレーまんのレシピです。
高きびを使うと、肉がなくてもひき肉のような食感になり、片栗粉などを使わなくても具がとろっとします。

雑穀の風味もカレーのおかげでなくなるので、雑穀が苦手な人でも食べれると思いますよ～

高きびのベジカレーまん

【材料（４個分）】
●皮
・ホットケーキミックス（無糖）　１００ｇ・オリーブ油　小さじ１・山芋すりおろし　２０ｇ・水　２０～２５ｃｃ
●具
・高きび（炊いたもの）　５０ｇ・玉ねぎ　１/４個・にんじん　１/４個・オリーブ油　大さじ１・ベジタリアンのためのカレー　大さじ１・ケチャップ　小さじ１/２・塩こしょう　少々

【高きびの炊き方（作りやすい分量）】
・高きび　１００ｇ・水　３００ｍｌ・塩　ひとつまみ

①高きびをザルに入れて水洗いし、一晩水に浸けて置いておく。
②鍋に分量の水を入れて火にかける。
③高きびをザルにあけて水を切り、塩と一緒に鍋に入れる。
④沸騰するまで中火で加熱する。
⑤沸騰したらとろ火にして、木ベラで時々混ぜながら２０分ほど炊く。
⑥木ベラで混ぜたときに底が見えるようになったら、火を止める。
⑦蓋をして火から外し、１０分ほど蒸らす。
⑧すぐに使わない場合は、小分けにして冷蔵するか冷凍して保存してください。

【作り方】
●具を作る。
①玉ねぎ、人参を細かくみじん切りにする。
②フライパンにオリーブ油を熱し、玉ねぎとにんじんが柔らかくなるまで炒める。
③炊いた高きびを加え、よく混ぜ合わせる。
④カレー粉を加えて、全体に馴染ませる。
⑤ケチャップを加えて混ぜ合わせたら、塩こしょうで味を整える。
⑥皿に移して冷ます。

●皮を作る。
①ホットケーキミックスにすりおろした山芋とオリーブ油を加えてそぼろ状にする。
②水を少しづつ加えて、ひとまとまりにする。
ポイント！　生地は耳たぶくらいの固さになるように、水の量を調節してください。
③生地がまとまったら、ラップに包んで１５分ほど休ませる。
④クッキングシートを５×５ｃｍに切っておく。
⑤生地を４等分し、丸めておく。
⑥台に打ち粉をして、生地のとじ目を上にして置く。
⑦麺棒で丸く伸ばす。
ポイント！　生地の中心はやや分厚く、周りは薄く伸ばしておくと成型しやすいです。
⑧具を包み込み、形を整えたらとじ目を下にしてクッキングシートにのせる。
⑨蒸気の上がった蒸し器に入れて、１０分ほど蒸す。

レシピの種類：
軽食・おやつ　
キーワード：
冬のおすすめレシピ　
使用商品名：
ベジタリアンのためのカレー　有機JAS認定オリーブ油　国内産たかきび　ホットケーキミックス（無糖）　

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