米粉のいちごムースタルト

こんにちは

今日は前回作っているところをご紹介していた、米粉のプリンミックスで作るムースケーキのレシピをご紹介します 。

プリンミックスだとプリンしか出来ないかと思われがちですが、豆乳を使って作るとババロアのような食感になるんです
これに更にいちごを加えてムース風に仕上げてみました
上のゼリーの部分も米粉のプリンミックスで作れるんですよ。
土台も米粉で作っているのでサクサクです！

これからいちごも旬を迎えて安くなってくるので、ぜひ作ってみてください

【材料（１８ｃｍタルト型１台）】
○タルト生地
・お菓子を作るお米の粉　１００ｇ・アーモンドプードル　４０ｇ・塩　２ｇ・ベーキングパウダー　小さじ1・メープルシロップ　大さじ３・豆乳（無調整）　大さじ２・オリーブ油　大さじ４
○ムース部分
・いちご　７０ｇ・米粉のプリンミックス　５０ｇ・てん菜糖　２０ｇ（いちごの甘さによって調節してください）・豆乳（無調整）　１５０ｍｌ・レモン汁　小さじ１
○ゼリー部分
・いちご　４０ｇ・米粉のプリンミックス　１５ｇ・てん菜糖　１０ｇ（いちごの甘さによって調節してください）・水　４０ｍｌ・レモン汁　小さじ１/２

・飾り用のいちごやミント　適量

【作り方】
●タルト台を作る。
①お米の粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダーを混ぜ合わせる。
②メープルシロップ、豆乳、オリーブ油、塩を泡だて器で全体が馴染むまで混ぜ合わせる。
③①の粉に②を加え、ゴムベラで切るように混ぜ合わせてひとまとまりにする。
④生地がまとまったら、ラップに包んで１５分ほど休ませる。
⑤オーブンを１８０℃に温める。
⑥生地を２枚のラップではさみ、その上から麺棒で押さえて２～３ｍｍの厚さに伸ばす。
⑦型に入れて、隙間がないように型に敷き込む。
⑧周りの余分な生地を取ったら、底の部分にフォークで穴を開ける。
⑨型の大きさに切ったクッキングシートを被せて、タルトストーンを乗せる。
⑩天板に乗せて、１８０℃のオーブンで１０～１５分ほど焼く。
⑪フチの部分に焼き色が付いてきたら、タルトストーンとクッキングシートを外して、全体がきつね色になるまでさらに１５～２０分程焼く。
ポイント！　焼いている途中に生地にヒビが入ったら、残った生地をヒビの間に埋めて焼いてください。
⑫焼けたら型に入れたまま冷ます。

●ムース部分を作る。
①いちごをムース分とゼリー分を合わせてミキサーにかけて形が無くなるまで潰しておき、それぞれの分量に計量しておく。
②鍋にプリンミックス、てん菜糖、豆乳、①のいちごを入れて泡だて器でよく混ぜ合わせる。
ここで味を見てみて、甘さが少なければてん菜糖を足す。
ポイント！　ここでよく泡立てておくと、ふんわりとしたムースに仕上がります。
③鍋を木ベラで混ぜながら中火にかけ、沸騰してきたら弱火にして１分加熱する。
④ムースをボールに移し、氷水に当てながら冷ます。
⑤粗熱が取れたら、氷水から外してレモン汁を加える。
⑥冷めたタルト台に流し入れて、冷蔵庫で冷やし固める。

●ゼリー部分を作る。
①鍋にプリンミックス、てん菜糖、水、潰したいちごを入れてよく混ぜ合わせる。
味を見てみて、甘さが足りなければここでてん菜糖を足す。
②鍋を木ベラで混ぜながら中火にかけ、沸騰したら弱火にして１分加熱する。
③ボールに移して、氷水に当てながら冷ます。
④冷めたら氷水から外して、レモン汁を加える。
⑤固まったムースの上に流し、冷蔵庫で冷やし固める。
⑥固まったら型から外し、好みでいちごやミントなどを飾る。