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米粉で作る和菓子:チクピー豆のきんつば

今日ご紹介するのは、チクピー豆を使ったきんつばです きんつば

きんつばとは小豆やさつまいものようかんに、小麦粉などで作った衣をつけて焼いたものです。
今日のレシピではチクピー豆を甘く炊いて、羊羹のように固めてみました
小豆で作るよりもほっこりした食感です。
衣も米粉を使っているので、小麦粉で作るよりももちっとした食感になります。

おやつに作ってみてはいかがでしょうか

米粉で作る和菓子:チクピー豆のきんつば

【材料(6個分)】
・チクピー豆 75g・塩(茹で用) 小さじ1/2・砂糖 70g・塩 ひとつまみ
○衣
・お菓子を作るお米の粉 15g・砂糖 小さじ1・水 30ml

【作り方】
①チクピー豆は1晩水に浸けておく。
②浸けておいた水を捨て、豆を鍋に入れたら3倍ほどの水と塩小さじ1/2を加えて火にかける。
③沸騰したら蓋をして火を弱め、豆が柔らかくなるまで50分~1時間ほど茹でる。
ポイント! 力を入れなくても、串がすっと通るくらいの固さにしてください。
④柔らかくなったらザルにあけて水を切り、2割ほどを別に取っておく。
⑤残りの豆を鍋に戻し、マッシャーなどで細かく潰す。
⑥潰した豆に砂糖と塩ひとつまみを加え、砂糖がなじんでしっとりとするまで置いておく。
⑦粒のままとっておいた豆を加え、木ベラで混ぜながら中火にかける。
⑧豆がぽたっとしてきたら、火を止める。
⑨熱いうちに6等分し、四角く形を整えて冷ます。
⑩衣の材料を混ぜ合わせておく。
⑪フライパンを中火で温め、クッキングシートで薄く油を敷く。
⑫形を整えたチクピー豆に1面ずつ衣を薄くつけて、焼いていく。
ポイント! 衣はたれるほどつけないで、ボールのフチなどで余分な衣を落としてからフライパンにのせてください。
⑬ほんのりと焼き色が付いたら、まだ衣をつけていない面にも衣をつけて焼いていく。
⑭全部の面に衣が付いたら、フライパンから取り出して冷ます。

レシピの種類:
その他 
使用商品名:
有機JAS認定チクピー豆 有機JAS認定チクピー豆 

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