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| （Ａ） ごはんに混ぜるのではなく、アマランサスのみで炊く場合、独特の苦味を消すために、 干椎茸や干ししめじなどの干しきのこ又は、にんにく、生姜など香りの強いものを加えて炊きましょう。 【材 料】
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【作り方】 ① 干しきのこを分量の水で戻し細かく刻む。 ② 鍋にアマランサスを入れ強火でサッとから煎りする。 ③ ②の鍋に①の刻んだきのこと戻し汁、塩を加え、かき混ぜながら強火にかける。 ④ 沸騰したらふたをして、やや強火（ふきこぼれない程度）で5分、とろ火で15分炊く。 ⑤ 炊き上がったらしゃもじでほぐしておく。 ■アマランサスのプチプチ感を生かしてタラコ風、キャビア風料理にアレンジ！！ |
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