【材 料】
|
A
|
|
|
スイートチョコレート
|
120g
|
|
無塩バター
|
100g
|
|
（ケーキ用マーガリンでもOK）
|
|
生クリーム
|
100cc
|
|
ブランデー
|
大さじ1～2
|
|
国内産薄力粉
|
30g
|
|
無糖ココア
|
50g
|
|
|
|
|
B
|
|
|
卵黄
|
3個分
|
|
グラニュー糖
|
100g
|
|
|
|
|
C
|
|
|
卵白
|
5個分
|
|
グラニュー糖
|
60g
|
|
|
|
|
*デコレーション用（お好みで）
|
|
粉砂糖
|
少々
|
|
|
【下準備】
・薄力粉はふるいでふるい、空気をふくませれおく。
・卵は室温に置きます。（冷蔵庫から出しておきます。）
・焼き型に油を薄く塗り、紙を敷いておきます。
・（A）のバターを小さく切りわけておく。チョコレートを細かく刻んで小鍋にいれ、
湯せんにかけて溶かしながら、小さく切り分けたバターを加え、さらに溶かします。
【作り方】
① ボールに（B）を入れ白っぽくなるまで混ぜます。
（A）の溶かしたチョコレートに生クリームを混ぜ、ブランデーで風味を付けます。
② ①にココアをこし器でふるい入れ、ゴムベラでまんべんなく混ぜます。（混ぜすぎないように）
ふるいに掛けておいた粉を2回に分けてふるい入れ、粉っぽさがなくなるまでさっくりと混ぜます。
③ 別のきれいなボールで（C）の卵白を八分どおり泡立て、グラニュー糖を数回に分けて加え、
角が立つまで充分に泡立てます。
④ ③の泡立てた卵白の1/5量を②に加え、さっくりと混ぜます。これを残りの卵白のほうに入れ、
泡をつぶさないよう、ゴムベラで切るようにして混ぜ合わせます。
⑤ ④を型に流しいれて表面を平らにし、160℃に熱したオーブンで1時間ほど焼きます。
⑥ あら熱がとれたら、型からとりだして冷まし、粉砂糖を茶こしを通してふります。
（デコレーションはお好みで・・・）
|
■ケーキレシピ
|
