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米粉のベジタリアントルティーヤ

今日は米粉を使って作るトルティーヤのレシピをご紹介します。ベジタリアンの方にも大丈夫な動物性無しの材料で作っています。

トルティーヤとはメキシコのとうもろこし粉で作る薄焼きパンのことですとうもろこし
タコスに使われるパンもこのトルティーヤが使われています。

しかし、とうもろこし粉はなかなか手に入らないので、米粉を使ってアレンジしてみました
とうもろこし粉で作るより、少ししっとりとしています。
具は高きびを使って、ベジタリアンの方でも食べれる様にしてみました。

辛いのが好きな方は、本場のタコスのように辛いサルサソースをかけてみたり、具をアレンジしてみてはいかがでしょうか
ぜひお試しください

米粉のベジタリアントルティーヤ

○トルティーヤ
【材料(3枚分)】
・お菓子を作るお米の粉 50g・片栗粉 5g・ベーキングパウダー 小さじ1/4・塩 小さじ1/4・砂糖 大さじ1/2・豆乳 50ml・水 70ml

【作り方】
①ボールにお米の粉、片栗粉、ベーキングパウダー、塩、砂糖を入れて泡だて器でよく混ぜ合わせる。
②①に水と豆乳を加えてよく混ぜる。
ポイント! 生地がさらっと流れるくらいの固さにしてください。
③フライパンに薄く油を敷き、温まったら弱火にして、お玉1杯分の生地を流し入れる。
④生地を薄く伸ばし、フチの部分がはがれてくるまで1~2分ほど焼く。
⑤ひっくり返して、薄く焼き色がつくまで1分ほど焼く。

○具
【材料】
・高きび(炊いたもの) 100g・玉ねぎ 1/2個・オリーブ油 大さじ1・ベジタリアンのためのカレー 大さじ1と1/2~大さじ2・ケチャップ 小さじ1
・レタス、トマトなどの野菜 適量

【高きびの炊き方(作りやすい分量)】
※炊くと約2倍に増えます
・高きび 100g・水 300ml・塩 ひとつまみ

①高きびをザルに入れて水洗いし、一晩水に浸けておく。
②鍋に分量の水を入れて火にかける。
③高きびをザルにあけて水を切り、塩と一緒に鍋に入れる。
④沸騰するまで中火で加熱する。
⑤沸騰したらとろ火にして、木ベラで時々混ぜながら20分ほど炊く。
⑥木ベラで混ぜたときに底が見えるようになったら火を止める。
⑦蓋をして火から外し、10分程蒸らす。
⑧すぐに使わない場合は、小分けにして冷蔵するか冷凍して保存してください。

【作り方】
①玉ねぎは細かくみじん切りにする。
②フライパンにオリーブ油を熱し、玉ねぎが柔らかくなるまで炒める。
③炊いた高きびを加えて炒める。
④カレー粉を加えて全体に良く馴染ませる。
⑤ケチャップを加えて混ぜ合わせたら、塩こしょうで味を整える。
⑥皿に移して冷ます。
⑦レタスやトマトは食べやすい大きさに切る。
⑧トルティーヤに野菜と高きびの具を巻いて食べる。

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