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ホットケーキミックスで作るベジ肉まん

こんにちは。
まだまだ寒い日が続きますね
寒いときに食べたくなる中華まんのレシピを紹介していきます。

今日は肉の代わりに豆腐豆腐を使ったベジ肉まんです。
野菜もたっぷりなのでとてもヘルシーです
皮もホットケーキミックスで作るので簡単に出来ます。
重曹が入っているので、生地が少し黄色っぽくなります肉まん6

温かい中華まんを食べて温まりましょう

ホットケーキミックスで作るベジ肉まん

【材料(6個分)】
●皮
・ホットケーキミックス(無糖) 150g・オリーブ油 小さじ1と1/2・山芋すりおろし 30g・水 30~40ml

●具
・豆腐 60g・キャベツ 2枚・塩(キャベツ用) 小さじ1・玉ねぎ 1/8個・干ししいたけ 1個・しょうが 1片・ごま油 大さじ1・料理酒 大さじ1・みりん 大さじ 1/2・干ししいたけの戻し汁 大さじ2・醤油 小さじ2・塩こしょう 少々

【作り方】
●具を作る。
①干ししいたけは2時間~1晩水に浸けて戻しておく。
戻した水は捨てないようにしてください。
②豆腐はクッキングシートに包み、電子レンジに30秒ほどかけて水切りしておく。
③キャベツをみじん切りにし、塩をふって水が出るまでおいておき、水が出たら手で絞って水を切る。
④玉ネギ、しょうが、戻した干ししいたけをみじん切りにする。
⑤フライパンにごま油としょうがを入れて弱火にかけ、しょうがから香りが出てきたら玉ねぎを加えて炒める。
⑥玉ねぎが透き通ってきたら豆腐を崩しながら加える。
⑦しいたけ、キャベツを順に加え、しんなりするまで炒める。
⑧みりん、料理酒を加えて沸騰したら、しいたけの戻し汁と醤油を加えて水分が無くなるまで炒める。
⑨塩こしょうで味を整えたら、皿に移して冷ます。

●皮を作る。
①ホットケーキミックスに、オリーブ油、すりおろした山芋を加えてそぼろ状にする。
②水を少しずつ加えながら、ひとまとまりになるまで混ぜる。
ポイント! 生地は耳たぶくらいの固さにしてください。
③まとまったらラップに包み、15分ほど休ませる。
④クッキングシートを5×5cmに切っておく。
⑤生地を6等分し、丸める。
⑥台に打ち粉をして、生地のとじ目を上にして置く。
⑦麺棒で生地を丸く伸ばす。
ポイント! 中心をやや厚く、まわりを薄くしておくと成型がしやすいです。
⑧具を乗せて包み込み、とじ目を上にしてクッキングシートの上に乗せる。
⑨蒸気の上がった蒸し器に入れて強火で10分程蒸す。
ポイント!竹串で刺してみて、何も付いてこなければできあがりです。

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