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Vegiメニュー!チクピー豆のサラダガレット

昨日ご紹介したガレットの生地を使ったレシピです。
卵を乗せて焼くだけではなく、クレープのようにサラダを巻いたりしても美味しいんですよ嬉しい

具にはチクピー豆とアボガドのサラダを入れました。
チクピー豆のごろごろ感とアボカドの濃厚さに、醤油とバルサミコ酢の風味がよく合います。アボカド
豆乳とオリーブオイルを使って、マヨネーズの代わりにしているので、ベジタリアンの方にも召し上がっていただけます。

いろんな具を挟んで、自分の好きな味を探してみてください虫眼鏡

Vegiメニュー!チクピー豆のサラダガレット

【材料(4人分)】
・チクピー豆 100g・アボカド 1個・豆乳 大さじ4・オリーブ油 大さじ2粒マスタード 小さじ2・バルサミコ酢 小さじ1・醤油 小さじ1・塩こしょう 適量

・そば粉のガレット 4枚・レタス、グリーンリーフ、トマトなど好みの野菜 適量

【作り方】
①チクピー豆は1晩水に浸けておき、倍くらいの大きさになったらザルにあげて水を切る。
②鍋に①のチクピー豆と3倍程の水を加えて、蓋をして柔らかくなるまで30~40分程茹でて冷ましておく。
ポイント! フォークで軽く押して潰れるくらいの柔らかさにしてください。
③アボカドはチクピー豆と同じくらいの大きさに切る。
④チクピー豆の半分をフォークでつぶし、豆乳、オリーブ油、粒マスタード、醤油、バルサミコ酢を加えて混ぜる。
⑤残りのチクピー豆とアボカドを加えて混ぜ合わせる。
⑥塩、こしょうで味を整える。
⑦具を乗せないで焼いたそば粉のガレットに野菜と一緒に包む。

○何も乗せないで焼く場合のガレットの焼き方
①フライパンを中火で熱し、クッキングシートなどで油を薄く敷く。
②フライパンが温まったら、生地をお玉2/3杯分を薄く広げる。
ポイント! 卵を乗せて焼くガレットより、加熱時間が短いので少し薄めに焼いてください。
③生地の表面が乾燥し、フチの部分がはがれてきたら、菜ばしなどで生地をはがしてひっくり返し、裏面もさっと焼く。
④皿に取り出したら、乾燥しないように濡れふきんをかけて冷ます。

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