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Sakurai Style

アマランサスのＶｅｇｉたらこ風ディップ

昨日に引き続き、クラッカーに付けるディップのレシピです。

アマランサスのたらこ風ディップ、和風の味付けと洋風の味付けの２種類をご紹介します。
アマランサスはプチプチした食感の雑穀で、たらこの代用になるので、ベジタリアンの方でも食べることが出来ます
赤梅酢を使うと、アマランサスに色が付いて、更にたらこ感がアップしますたらこ

豆腐を使っているのでとてもヘルシーです。
クラッカーにたっぷりつけて召し上がってくださいクラッカー

アマランサスのＶｅｇｉたらこ風ディップ

○和風ディップ
【材料】
・アマランサス　１５ｇ・豆腐　３０ｇ・赤梅酢　小さじ１・白味噌　小さじ１・白練りゴマ　小さじ１・醤油　小さじ１・塩こしょう　少々
【作り方】
①アマランサスは茶こしに入れて水洗いする。
②鍋に①と４倍程度の水を入れて火にかける。
③沸騰したら、蓋をして弱火にし、１５～２０分柔らかくなるまで煮る。
④アマランサスが柔らかくなったら、茶こしに出して水を切り、冷ます。
⑤冷めたら赤梅酢を加えて混ぜ合わせる。
⑥ボールに白味噌、白練りゴマ、醤油を入れて混ぜ合わせる。
⑦⑥に豆腐を加えて滑らかになるまで混ぜる。
⑧⑤のアマランサスを加え、塩こしょうで味を整える。

洋風ディップ
【材料】
・アマランサス　１５ｇ・豆腐　３０ｇ・玉ねぎ　２０ｇ・赤梅酢　小さじ１・オリーブ油　小さじ２・白練りゴマ　小さじ１・塩こしょう　少々・粒マスタード　お好みで

【作り方】
①アマランサスは茶こしに入れて水洗いする。
②①と４倍ほどの水を鍋にいれ、火にかける。
③沸騰したら弱火にして、１５～２０分柔らかくなるまで煮る。
④玉ねぎを細かくみじん切りにし、塩を振ってなじませておく。
⑤アマランサスが柔らかくなったら、茶こしに出して水気を切る。
⑥アマランサスが熱いうちに、④の玉ねぎと混ぜ合わせて冷ます。
⑦⑥が冷めたら赤梅酢を加える。
⑧ボールに白練りゴマとオリーブ油を入れて混ぜ、豆腐を加えて滑らかになるまで混ぜる。
⑨⑧に⑦を混ぜ合わせ、塩こしょうとお好みで粒マスタードを加えて味を整える。

レシピの種類：
軽食・おやつ　
使用商品名：
有機JAS認定アマランサス粒　

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