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Sakurai Style

アマランサスのVegiたらこ風ディップ

昨日に引き続き、クラッカーに付けるディップのレシピです。

アマランサスのたらこ風ディップ、和風の味付けと洋風の味付けの2種類をご紹介します。
アマランサスはプチプチした食感の雑穀で、たらこの代用になるので、ベジタリアンの方でも食べることが出来ます
赤梅酢を使うと、アマランサスに色が付いて、更にたらこ感がアップしますたらこ

豆腐を使っているのでとてもヘルシーです。
クラッカーにたっぷりつけて召し上がってくださいクラッカー

アマランサスのVegiたらこ風ディップ

○和風ディップ
【材料】
・アマランサス 15g・豆腐 30g・赤梅酢 小さじ1・白味噌 小さじ1・白練りゴマ 小さじ1・醤油 小さじ1塩こしょう 少々
【作り方】
①アマランサスは茶こしに入れて水洗いする。
②鍋に①と4倍程度の水を入れて火にかける。
③沸騰したら、蓋をして弱火にし、15~20分柔らかくなるまで煮る。
④アマランサスが柔らかくなったら、茶こしに出して水を切り、冷ます。
⑤冷めたら赤梅酢を加えて混ぜ合わせる。
⑥ボールに白味噌、白練りゴマ、醤油を入れて混ぜ合わせる。
⑦⑥に豆腐を加えて滑らかになるまで混ぜる。
⑧⑤のアマランサスを加え、塩こしょうで味を整える。

洋風ディップ
【材料】
・アマランサス 15g・豆腐 30g・玉ねぎ 20g・赤梅酢 小さじ1・オリーブ油 小さじ2・白練りゴマ 小さじ1・塩こしょう 少々・粒マスタード お好みで

【作り方】
①アマランサスは茶こしに入れて水洗いする。
②①と4倍ほどの水を鍋にいれ、火にかける。
③沸騰したら弱火にして、15~20分柔らかくなるまで煮る。
④玉ねぎを細かくみじん切りにし、塩を振ってなじませておく。
⑤アマランサスが柔らかくなったら、茶こしに出して水気を切る。
⑥アマランサスが熱いうちに、④の玉ねぎと混ぜ合わせて冷ます。
⑦⑥が冷めたら赤梅酢を加える。
⑧ボールに白練りゴマとオリーブ油を入れて混ぜ、豆腐を加えて滑らかになるまで混ぜる。
⑨⑧に⑦を混ぜ合わせ、塩こしょうとお好みで粒マスタードを加えて味を整える。

レシピの種類:
軽食・おやつ 
使用商品名:
有機JAS認定アマランサス粒 

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