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Sakurai Style

おもてなしレシピ：豆入りミートローフ

今日ご紹介するおもてなしレシピは、チクピー豆と緑レンズ豆がごろごろ入ったミートローフです。

ミートローフとはハンバーグ生地を型などに詰めてオーブンで焼き上げたものです。ハンバーグ
豆、にんじん、うずらの卵が入って、普通のハンバーグより豪華ですよねきらきら
つなぎにパン粉と卵を使うので、柔らかく仕上がります。

お好みの厚さに切って、お客様に出してください！
喜ばれること間違いなしです

おもてなしレシピ：豆入りミートローフ

【材料（７×２１ｃｍのパウンド型１台分）】
・合挽き肉　３００ｇ・玉ねぎ　１/４個・卵　１/２個・パン粉　１/４カップ・牛乳　１/４カップ・塩こしょう　適量・ナツメグ　適量・チクピー豆　４０ｇ・緑レンズ豆　２０ｇ・にんじん　１/２本・うずらの卵　６個
・ケチャップ（ソース用）　適量・ウスターソース（ソース用）　適量

【下準備】
・チクピー豆は一晩水に浸し、柔らかくなるまで茹でる。
・緑レンズ豆はお湯に入れて、柔らかくなるまで茹でる。
・人参を５ｍｍ角に切り、柔らかくなるまで茹でる。
・うずらの卵も茹でて、殻を剥いておく。
・ひき肉は冷蔵庫から出して、常温に戻しておく。
・パウンド型にクッキングシートを敷いておく。
パウンド型がない場合は、牛乳パックで代用してください。

【作り方】
①玉ねぎは細かくみじん切りにする。
②ボールにひき肉、塩こしょう、ナツメグを入れてよく混ぜ合わせる。
ポイント！　全体が白っぽくなり、粘りが出るまで混ぜてください。
③玉ねぎ、卵、パン粉、牛乳を入れて混ぜ合わせる。
④全体が馴染んだら、下準備しておいた豆と人参を混ぜ合わせる。
⑤オーブンを２３０℃に温めておく。
⑥クッキングシートを敷いたパウンド型に生地を半分入れて、平らにならす。
⑦ゆでたうずらの卵を並べて、隙間が出来ないよう、軽く押し込んでおく。
⑧残り半分の生地を加えて平らにならす。
ポイント！　隙間があると切ったときに崩れてしまうので、なるべく隙間が無いように押し込んでください。
⑨２３０℃のオーブンで３０～４０分焼く。
⑩竹串で刺してみて、透明な肉汁が出てきたらオーブンから取り出す。
まだ肉汁が赤い場合はもう少し加熱する。もし表面が焦げそうなら、アルミホイルを被せてください。
⑪型から取り出してスライスする。

ソースはケチャップとウスターソース、ミートローフから出た肉汁を加えて混ぜあわせる。
肉汁が冷めて、かたまってしまった場合は、電子レンジで温めてください。

レシピの種類：
お肉のおかず　
キーワード：
おもてなし料理　
使用商品名：
チクピー豆：ひよこ豆 200g　有機JAS認定岩塩＆ブラックペッパー（瓶入ミル付き）　有機JAS認定岩塩＆ブラックペッパー（詰め替え用）　チクピー豆：ひよこ豆 500g　国内産小麦　パン粉　

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