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Sakurai Style

鶏肉のソテー チクピー豆のマッシュ添え

こんにちは。
昨日また大きな地震がありましたが、みなさん大丈夫でしたか?

ニュースを見てドキッっとして、東日本大震災を思い出しました。
幸い警察などによると、大きな被害や負傷者は出ていないという事でほっとしていますが、何も起こらない日が本当に幸せだと思いました。

今日は昨日のスープに合うメイン料理をご紹介します。
チクピー豆をマッシュしてチキンと合わせました。
週末のおしゃれディナーにいかがですか?

鶏肉のソテー チクピー豆のマッシュ添え

【材料(2人分)】
○チクピー豆のマッシュ
・チクピー豆(戻したもの) 100g・豆乳 大さじ4・オリーブ油 大さじ2・塩こしょう 適量

○鶏肉のソテー
・鶏もも肉 150g・塩 少々:玉ねぎ 1/4個・人参 1/3個・トマトペースト 1/2缶・水 50cc
野菜ブイヨン 2g・粒マスタード 小さじ2・塩 少々・粗挽き黒こしょう 少々

【チクピー豆の簡単な戻し方】
①チクピー豆の3~4倍の量のお湯をしっかりと沸騰させる。
②チクピー豆をザルに入れて洗い、保温ポットに入れる。
電気ポットの場合は、コンセントを抜いておいてください。
③②に沸騰させたお湯を入れ、半日ほど置いておく。
ポイント! 大き目のチクピー豆を半分に割ってみて、中心に白っぽいところが無くなっていれば良いです。
④柔らかくなったら、ザルにあげて水気を切る。
戻すと戻す前の倍程の量に増えます。

【作り方】
①鶏肉は大きめに切り、両面に塩を振っておく。
②戻したチクピー豆をフードプロセッサーに入れ、豆乳、オリーブ油、塩こしょうを入れてペースト状にする。
③玉ねぎ、人参は細かくみじん切りにする。
④フライパンを熱し、油を敷かずに鶏肉の皮の面から焼く。
⑤強火で両面に焼き色をつける。
⑥蓋をして弱火にし、中まで火が通ったら、皿に出す。
ポイント! 皮の裏側の面の分厚めのところに、少し切り込みを入れて中まで色が白っぽくな     っていれば取り出す。
⑦鶏肉からでた油を使って、玉ねぎ、人参を炒める。
⑧野菜が透き通って、柔らかくなってきたら、水、野菜ブイヨン、トマトペーストを入れて煮詰める。
⑨野菜に味が染み込んだら、粒マスタード、塩、黒こしょうで味を整える。
⑩マッシュしたチクピー豆を皿に敷き、鶏肉のソテーをのせる。
⑪ソースをかけ、あればパセリやチャービルを飾る。

鶏肉のソテー チクピー豆のマッシュ添え

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