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準強力粉で作る、手打ちパスタ。

準強力粉で作る、手打ちパスタのレシピをご紹介します。

手打ちパスタと言うと、パスタマシーンを使ってしか作れないと思いがちですが、機械が無くてもそばやうどんのように麺棒で伸ばして包丁で切って作る事ができます。

細いスパゲッティを切ろうと思うと大変ですが、フィットチーネという少し太めのパスタを作れば簡単です。

乾麺よりしっかりした歯ごたえに仕上がります。

折角の手打ちパスタ。麺の食感と風味を充分に味わって頂けるようにと、シンプルにオリーブ油・粉チーズ・ブラックペッパーのみで味付けしたレシピものせていますので、こちらもぜひお試しください。

夏休みが始まったご家庭も多いと思います。お子さんと一緒に作ってはいかがですか?

 

準強力粉で作る手打ちパスタ

 

 

【材料(約2人分)】

・有機準強力粉 100g・卵 1個・塩 小さじ1/2・オリーブ油 小さじ1

・打ち粉用の強力粉 適量

 

【作り方】

①大きめのボールに準強力粉を入れて、中心にくぼみを作っておく。

②別の小さめのボールに卵を割りいれて、塩、オリーブ油を加えてよく混ぜ合わせる。

③②を粉のくぼみに入れて、周りの粉となじませてそぼろ状にする。

④粉がなじんできたら、生地を一つにまとめて耳たぶくらいの固さにする。

粉がまとまらなければ、水を加えて固さを調節してください。

⑤生地がなめらかになるまでよくこねる。

⑥濡れふきんをかけて、30分ほど休ませる。

⑦まな板にしっかりと打ち粉をして生地を取り出し、麺棒で2mmほどの厚さに伸ばす。

⑧生地がくっつかないように打ち粉をして、生地を三つ折りにする。

⑨包丁で5mmほどの幅に切る。

⑩切った生地を広げてほぐし、打ち粉を全体にまぶしておく。

⑪鍋に2ℓのお湯を沸かし、塩を小さじ2杯加えて麺を3分ほど茹でる。

⑫好みの固さになったら、ザルにあけて水気を切る。

 

パスタ

 

○簡単パスタの作り方

【材料】

・オリーブ油 大さじ2・粉チーズ 大さじ4・パスタの茹で汁 お玉2杯分・粗挽きブラックペッパー 適量

 

【作り方】

①フライパンにオリーブ油を入れて温める。

②茹であがったパスタを入れて、さっと炒める。

③パスタの茹で汁を入れて、沸騰したら粉チーズを入れて和える。

④チーズが溶けて、軽く水分が飛んだら器に盛り付ける。

味が薄いようなら、塩を少し加えてください。

⑤粗挽きブラックペッパーをかける。

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