今週のレシピテーマはパイ!です。
こんにちは。
少しの間、ブログの更新をお休み頂いておりましたが、また今日からマメに更新していきたいなぁっと思っております。
みな様お付き合いの程宜しくお願い致します。
今週のレシピテーマは、パイ!です。
なぜパイか?って・・・。それは、レシピを考案してくれている若手社員のNちゃんのお得意が、パイ料理だからです。
それと、ちょうどリンゴが美味しい季節です。
定番のアップルパイは明日アップしますので、今日は基本のパイ生地を作ります。
何時間も生地を寝かしたり、途中でバターが溶けたりと難しそうなイメージのパイ生地ですが、時間も少なく簡単に作る方法をご紹介します。
【材料】
岐阜県産薄力粉 180g:塩 2g:無塩バター 180g:冷水 60ml:打ち粉(強力粉なければ薄力粉) 適量
【作り方】
①バターは使う直前まで冷蔵庫に入れて冷しておく。冷水は氷でキンキンに冷してから、氷が入らないように計量する。
②薄力粉、塩、冷たいバターをボールに入れる。
③カードでバターを1cm角に刻みながら、粉と馴染ませる。
カードが無い場合は、バターを包丁で1cm角に切り、冷蔵庫で冷してから粉と馴染ませて下さい。
④冷水を少しずつ加えて粉と混ぜ合わせてそぼろ状にする。
⑤水が全部入ったら、生地を半分に折りたたむように重ねながら、ひとつにまとめる。
ポイント! パンのように粘りを出すような練り方はしないでください。
⑥ひとまとめになったら、ラップに包んで生地を長方形にまとめる。
ポイント! バターのかたまりが残っていても、生地を折っていくうちに無くなっていくので大丈 夫です。
⑦冷蔵庫に入れて15分ほど休ませる。
⑧台に打ち粉をして、生地を麺棒で15×40cmほどの長方形にのばす。
⑨3つ折りにする。
⑩生地を90度傾けてまた長方形にのばし、3つ折りにする。
⑪ラップに包み、冷蔵庫で15分ほど休ませる。
⑫⑧~⑪をあと2回繰り返し、合計6回生地を3つ折りにする。
⑬最後の3つ折りが終わったら、ラップに包んで20~30分冷蔵庫で休ませる。
これで生地の完成です。
明日からはこれをアレンジしていきます。
お楽しみに
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