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Sakurai Style

ミックスベジタブルで楽しく♪ひとくちコロッケ ～玄米ぱんこ～

ミックスベジタブルで野菜を簡単に！もちきびを入れれば身体も喜ぶ♪

＼ ひとくちコロッケ ／　のレシピをご紹介します。

卵は使わないので、ベジタリアン、卵アレルギーの方にもお勧めです♪

玄米ぱんこを使えば、玄米の香ばしい匂いと、サクサク食感も楽しめます♪

＜材料＞（10個分）

・もちきび　　　　　　　　大さじ２

・ミックスベジタブル　　　50ｇ

・じゃがいも　　　　　　　小１コ（約70ｇ）

・塩（茹でる用）　　　　　小さじ１

・水　　　　　　　　　　　１００ｃｃ

・国内産薄力粉　　　　　　大さじ２～３

・塩　　　　　　　　　　　小さじ１/４

・粗挽き黒コショウ　　　　少々

 

—  ころも  —

・国内産薄力粉　　　　　　２０ｇ

・水　　　　　　　　　　　４０ｃｃ

・玄米ぱんこ　　　　　　　適量

 

・揚げ油　　　　　　　　　適量

 

 

＜作り方＞

—  下準備  —

・もちきび　

　茶こしや、目の細かいザルに入れて水でさっと洗う。（ザルにふきんを敷いて洗っても大丈夫です）

・ミックスベジタブル

　洗って周りの氷を取っておく。

・じゃがいも

　皮をむいて１ｃｍ角に切り、水にさらしておく。

 

① 鍋に水、じゃがいも、茹でる用の塩を入れ、蓋をして中火にかける。

②沸騰してきたら弱火にして５分煮る。

③  ②にもちきびを入れて混ぜ、火を強くしてもう一度沸騰したら弱火にして煮る。

④じゃがいもともちきびが柔らかくなったら（約５～７分）ミックスベジタブルを入れて、ひと煮立ちさせる。

【ポイント】もちきびが白っぽくなり、食べてみて固くなければ良い。

⑤火を止めて、目の細かいザルに移し、水気を切る。

⑥  ⑤を熱いうちにボールに入れ、じゃがいもをフォークで潰す。

⑦塩、粗挽き黒コショウで味を整え、生地が手に付かなくなるまで薄力粉を加えて混ぜる。

【ポイント】じゃがいもの水分量によって固さが違うので、薄力粉で調整する。

⑧１～１．５cmの大きさに丸めて冷ます。

⑨油を１８０℃に温めておく。

⑩衣用の薄力粉を水で溶き、具に⑩の生地と玄米ぱんこをつける。

⑪１８０℃の油にいれて揚げる。

レシピの種類：
雑穀　野菜のおかず　揚げ物・炒め物　その他　
キーワード：
おかず　米粉レシピ　
使用商品名：
玄米ぱんこ　

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