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ミックスベジタブルで楽しく♪ひとくちコロッケ ~玄米ぱんこ~

ミックスベジタブルで野菜を簡単に!もちきびを入れれば身体も喜ぶ♪

\ ひとくちコロッケ / のレシピをご紹介します。

卵は使わないので、ベジタリアン、卵アレルギーの方にもお勧めです♪

玄米ぱんこを使えば、玄米の香ばしい匂いと、サクサク食感も楽しめます♪

<材料>(10個分)

・もちきび        大さじ2

・ミックスベジタブル   50g

・じゃがいも       小1コ(約70g)

・塩(茹でる用)     小さじ1

・水           100cc

国内産薄力粉      大さじ2~3

・塩           小さじ1/4

粗挽き黒コショウ    少々

 

—  ころも  —

・国内産薄力粉      20g

・水           40cc

玄米ぱんこ       適量

 

・揚げ油         適量

 

 

<作り方>

—  下準備  —

・もちきび 

 茶こしや、目の細かいザルに入れて水でさっと洗う。(ザルにふきんを敷いて洗っても大丈夫です)

・ミックスベジタブル

 洗って周りの氷を取っておく。

・じゃがいも

 皮をむいて1cm角に切り、水にさらしておく。

 

① 鍋に水、じゃがいも、茹でる用の塩を入れ、蓋をして中火にかける。

②沸騰してきたら弱火にして5分煮る。

③  ②にもちきびを入れて混ぜ、火を強くしてもう一度沸騰したら弱火にして煮る。

④じゃがいもともちきびが柔らかくなったら(約5~7分)ミックスベジタブルを入れて、ひと煮立ちさせる。

【ポイント】もちきびが白っぽくなり、食べてみて固くなければ良い。

⑤火を止めて、目の細かいザルに移し、水気を切る。

⑥  ⑤を熱いうちにボールに入れ、じゃがいもをフォークで潰す。

⑦塩、粗挽き黒コショウで味を整え、生地が手に付かなくなるまで薄力粉を加えて混ぜる。

【ポイント】じゃがいもの水分量によって固さが違うので、薄力粉で調整する。

⑧1~1.5cmの大きさに丸めて冷ます。

⑨油を180℃に温めておく。

⑩衣用の薄力粉を水で溶き、具に⑩の生地と玄米ぱんこをつける。

⑪180℃の油にいれて揚げる。

レシピの種類:
雑穀 野菜のおかず 揚げ物・炒め物 その他 
キーワード:
おかず 米粉レシピ 
使用商品名:
玄米ぱんこ 

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