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Sakurai Style

チクピー豆とアスパラのマッシュサラダ

今日はチクピー豆と旬の春野菜を使ったレシピのご紹介です

じゃがいもじゃがいもの代わりにチクピー豆を潰して、ポテトサラダ風に仕上げてみました。
旬のアスパラガスのシャキシャキの食感と、マッシュしたチクピー豆と粒のままのチクピー豆の２種類の豆の食感が楽しめます。
マスタードが入っているので、少し酸味と辛みが効いて大人の味です。
お子様が食べる場合などはお好みで加減してください。

具は人参や玉ねぎなどお好きなものを入れてもいいですよね。

チクピー豆とアスパラのマッシュサラダ

【材料（４人分）】
・チクピー豆　１００ｇ・アスパラガス　４本・ハム　４枚・マヨネーズ　大さじ５・豆乳　大さじ４・粒マスタード　小さじ２・レモン汁　小さじ２・塩こしょう　少々

【作り方】
①チクピー豆は１晩水に浸けておき、倍ほどの大きさになったらザルにあげて水を切る。
②鍋に①のチクピー豆と、豆の３倍ほどの水を加え、蓋をして柔らかくなるまで３０～４０分程茹でる。
ポイント！　フォークで潰れるくらいの柔らかさにしてください。
③アスパラは２～３ｍｍ幅のななめ切りにして、塩茹でしておく。
④ハムは５ｍｍ角に切る。
⑤チクピー豆の２/３をフォークやマッシャーで潰し、マヨネーズ、豆乳、レモン汁、粒マスタードを混ぜ合わせる。
⑥⑤のチクピー豆に③のアスパラ、残りのチクピー豆、ハムを入れて混ぜ合わせる。
⑦塩、こしょうで味を整えたら、器に盛り付ける。

レシピの種類：
サラダ　
キーワード：
春のおすすめレシピ　
使用商品名：
チクピー豆：ひよこ豆 200g　チクピー豆：ひよこ豆 500g　

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