【作り方】
(ドレッシング作り)
① トマトを湯むきします。
包丁の刃先でへたをくりぬき、あげ網などにトマトをのせて、沸騰した湯の中に入れ、30秒ほどで引き上げ
冷水に取ると、つるりと薄皮がはじけてむけます。
② 湯むきしたトマトをさいの目切りにしておく。
③ ボールにドレッシングの材料を入れ、泡だて器でよく混ぜあわせ②のトマトを入れよ
トマトを少しつぶしながら混ぜ合わせます。
(塩・コショウはお好みで、マスタードやビネガーで酸味の調節をしてください)
(サラスパ)
④ お湯を沸かし(サラスパ50gに対して水500ml)沸騰したら塩少々を入れ、その中にサラスパを入れ
約4分で茹であがります。素早くザルに上げ水でさっと冷まします。
(オリーブ油を少しからませておくとくっつきにくくなります)
⑤ お皿にサラスパを盛りつけドレッシングをかけ刻んだ大葉をトッピンしたてできあがり。
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