【作り方】

　①　干しきのこを分量の水で戻し細かく刻む。
　②　鍋にアマランサスを入れ強火でサッとから煎りする。
　③　②の鍋に①の刻んだきのこと戻し汁、塩を加え、かき混ぜながら強火にかける。
　④　沸騰したらふたをして、やや強火（ふきこぼれない程度）で5分、とろ火で15分炊く。
  ⑤   炊き上がったらしゃもじでほぐしておく。