【下準備】
① バターと卵を室温に戻す。
② 薄力粉とベーキンパウダーを混ぜ、ふるっておく。
③ 室温に戻った卵を解きほぐす。
④ くるみは180℃のオーブンで10分位焼いて刻んでおく。
⑤ オーブンを170℃に温めておく。
⑤ 金属の焼型にクッキングシートを敷いておく。
【作り方】
① ボールにバターを入れ、泡立て器でクリーム状になるまで練る。
② 砂糖を2回くらいに分けて入れ、さらに白っぽくなるまで混ぜる。
③ 解きほぐした卵を4～5回くらいに分けて加え、その都度よく混ぜる。
④ 泡立て器からヘラに替えて、ふるった薄力粉とベーキングパウダーを加えて、
混ぜ、8割位混ざったところでレーズンとくるみを加えて混ぜる。
⑤ だいたい混ざったらラム酒を加え混ぜる。
⑥ 型に入れ、170℃のオーブンで50分位焼く。
オーブンによって時間は5分位前後するので、中の様子を見ながら、竹串を刺してみて、
どろりとした生地が付着していなければ大丈夫。
⑦ 焼けたらオーブンから出す。少し冷めるのを待ち、型から取り出し、ビニール袋に入れた状態で冷まします。
⑧ 完全に冷めたら、紙を剥がし、ラップなどで包んで保存します。
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