【下ごしらえ】
① レモンは洗って黄色い皮の部分をすりおろし、汁も絞っておく。
② 小麦粉はふるいにかけておく。
③ 焼き型の周囲にパラフィン紙を帯状に巻き、底には丸く切った紙を敷きこむ。
【作り方】
① ボールにクリームチーズを入れ、湯せんにしてあたためて柔らかくしてから泡だて器で混ぜ、
クリーム状にする。
② 別のボールにバターを入れ、泡だて器でクリーム状にし、①のチーズに加えて
よく混ぜる。
③ ②に砂糖40gを入れて白っぽくなるまでよく混ぜ、卵黄2個加えてあわせ、
レモンの皮と汁も加えてさらに混ぜる。
④ ボールに卵白を入れ、泡だて器で泡だて角がたつようになったら砂糖20gを加え、
さらに泡だてて硬いメレンゲを作る。
⑤ ③に小麦粉を加えてゴムベラで軽く混ぜ、④のメレンゲも加え、卵白の泡をつぶさないよう
に手早くあわせて種をつくる。
⑥ 焼き型に種を流しいれ、表面をゴムべらで平らにする。
更に角が立つようになるまで泡立てます。
⑦ ①を天板にのせ、160度の温度で40分焼く。
|
