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おやつレシピ★カレンズ入りスコーン

今日は簡単かつヘルシーなスコーンのレシピのご紹介です
本来のスコーンは生地にバターや卵を練りこんで作りますが、今回のレシピは卵もバターも使いません。

出来立てのときはそのままで、冷めたら温めたほうがより美味しく食べられます。
甘みはカレンズのみなので、お好みでメープルシロップやハチミツ、ジャムなどを付けてお召し上がりくださいはちみつ
おやつはもちろん、バターなどを使わない軽い仕上がりなので、朝食にもいいと思いますティーカップ

おやつレシピ★カレンズ入りスコーン

【材料(約8個分)】
・ホットケーキミックス(無糖) 200g・オリーブ油 30g・豆乳 70~75ml・カレンズ 60g

【作り方】
①カレンズは熱湯に5分程浸けて柔らかくする。
②カレンズが柔らかくなったら、ザルにあけて、クッキングシートなどで水気をふき取っておく。
③ホットケーキミックスにオリーブ油を入れ、ゴムベラで切るように混ぜる。
④豆乳を加えて、ひとかたまりになるまで切るように混ぜる。
ポイント! 生地がまとまらなければ、豆乳を少しづつ足してください。
⑤生地がまとまったら、生地を半分に切り、生地を重ねながらまとめる。
これを何回か繰り返して、生地を滑らかにする。
ポイント! 焼き上がりに生地が固くなってしまうので、生地をパンのように捏ねないよう注意してください。
⑥生地が滑らかになってきたら、カレンズを加える。
⑦生地をラップにくるんで20分程休ませる。
⑧オーブンを200℃に温める。
⑨生地を2.5cmの厚さに伸ばし、包丁で切るか型で抜く。
⑩表面に豆乳を塗る。
⑪クッキングシートを敷いた天板に乗せて、200℃のオーブンで10~15分焼く。
表面にこんがりとした焼き色が付けば取り出す。

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