有機準強力粉を使ったレシピ【カルツォーネ】

カルツォーネとは、まるで餃子のように二つ折りにした、ピザのような食べ物です。
イタリアでは、カルツォーネ。スペインやアルゼンチンではエンパナーダ。などなど。類似した食べ物が世界中にあります。

今回は、岩手県で有機栽培されたナンブ小麦という準強力粉を使って作りました。フライパンで揚げ焼きにするので、表面はカリッとしていて中はもちもちに仕上がります。

具はシンプルにトマトソースとチーズのみですが、お好みで野菜やハムなどを入れたり、自分の好きなものを入れてお試しください。

【材料（４個分）】

・有機準強力粉　１５０ｇ・砂糖　５ｇ・塩　１ｇ・ドライイースト　２ｇ・オリーブ油　大さじ１/２・ぬるま湯　８０～９０ｍｌ

・オリーブ油（フライパン用）　大さじ１

・トマトソース、チーズ、ハムなど好みの具材：適量

【作り方】

①ボールに準強力粉・砂糖・塩・ドライイースト・オリーブ油を入れて混ぜ合わせる。

②ぬるま湯を少しずつ加えてひとまとまりにし、耳たぶよりやや柔らかいくらいの固さにする。

③生地がなめらかになるまでこねる。

④ボールにラップをかけて、２倍ほどの大きさに膨らむまで２０～３０分ほど休ませる。

⑤生地が膨らんだら、まな板に打ち粉をして生地を取り出す。

⑥包丁で生地を４等分して丸める。

⑦とじ目を上にして置き、麺棒で直径１２ｃｍほどの円形に伸ばす。

⑧生地の中心にトマトソースやチーズなどの具を乗せる。

⑨２つ折りにし、中身が出ないようにしっかりと生地をくっつける。

⑩フライパンにオリーブ油を敷き、弱中火で温める。

⑪フライパンが温まったら、生地を入れて焼く。

⑫焼き色がついたらひっくり返し、ふたをしたら弱火にして４～５分ほど焼く。

⑬裏面にも焼き色がついて、生地が膨らんでいたら焼き上がり。

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