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Sakurai Style

米粉のニョッキ・トマトクリームソース

今日は米粉のニョッキの旬のトマトを使ったトマトソースのレシピをご紹介しますトマト

前回のカボチャソースと一緒で、ベースにベジタリアンのためのシチューを使いますが、甘いカボチャとは違い、トマトを使うと酸味が利いたクリームソースになります。
トマトだけのトマトソースともまた違った味わいなので、試してみてはいかがでしょうか

ニョッキもぜひお試しください

米粉のニョッキ・トマトクリームソース

【材料（２人分）】
○ニョッキ
・じゃがいも（皮をのぞいたもの）　２００ｇ・塩　大さじ１/２・お菓子を作るお米の粉　１００ｇ・オリーブ油　大さじ１・水　少々

○ソース
・玉ねぎ　１/２個・トマト　１/２個・オリーブ油　大さじ１・水　１５０ｍｌ・トマトピューレ　６０ｇ・ベジタリアンのためのシチュー　大さじ３・豆乳　５０ｍｌ・塩コショウ　適量
・バジルやパセリなど（お好みで)　適量

【作り方】
○ニョッキ
①じゃがいもは１口大に切り、水にさらす。
②水を捨てたら鍋に入れ、ひたひたの水と塩大さじ１/２を入れる。
③蓋をして火にかけ、沸騰したら火を弱めて柔らかくなるまで１０分ほどゆでる。
④よく水を切り、ボールに移してマッシャーやフォークでつぶす。
⑥熱いうちにオリーブ油とお米の粉を加えてよく混ぜる。
⑦水を加えながら固さを見て、耳たぶくらいの固さになるようにする。
⑧ラップに包んで３０分ほど休ませる。
⑨直径２ｃｍほどの棒状に伸ばし、１ｃｍほどの幅に切る。
⑩手で丸めて、フォークですじをつける。
ポイント！　フォークに押し付けながら、後ろから軽く押して平らにしてください。
⑪お湯を沸かし、塩を入れたらニョッキを茹でる。
⑫沈んでいたニョッキが浮き上がったら、ザルに出して水気を切る。

○ソース
①玉ねぎは細かくみじん切りにし、トマトは皮と種を取って角切りにする。
②鍋を熱してオリーブオイルを敷き、玉ねぎを炒める。
③玉ねぎがしんなりしたらトマトを入れて炒める。
④水を加えて煮る。
⑤シチューの素を少量の水で溶かしておく。
⑥野菜が柔らかくなったら、火を止めて溶かしたシチューの素とトマトピューレを加えてよく混ぜる。
⑦弱火にかけ、焦げないようによく混ぜながら沸騰させる。
⑧沸騰したら、豆乳を加えて沸騰しない程度に温める。
⑨味をみて、塩コショウで味を整える。
⑩茹で上がったニョッキにかけ、お好みでバジルやパセリを乗せる。

レシピの種類：
パスタ・グラタン　
使用商品名：
ベジタリアンのためのシチュー　有機JAS認定オリーブ油　有機JAS認定岩塩＆ブラックペッパー（瓶入ミル付き）　有機JAS認定岩塩＆ブラックペッパー（詰め替え用）　オーガニック　お菓子を作るお米の粉　

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