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米粉のいちごムースタルト

こんにちは

今日は前回作っているところをご紹介していた、米粉のプリンミックスで作るムースケーキのレシピをご紹介します 。

プリンミックスだとプリンしか出来ないかと思われがちですが、豆乳を使って作るとババロアのような食感になるんです
これに更にいちごを加えてムース風に仕上げてみました苺ムース
上のゼリーの部分も米粉のプリンミックスで作れるんですよ。
土台も米粉で作っているのでサクサクです!

これからいちごも旬を迎えて安くなってくるので、ぜひ作ってみてくださいいちご

米粉のいちごムースタルト

【材料(18cmタルト型1台)】
○タルト生地
お菓子を作るお米の粉 100g・アーモンドプードル 40g・塩 2g・ベーキングパウダー 小さじ1・メープルシロップ 大さじ3・豆乳(無調整) 大さじ2・オリーブ油 大さじ4
○ムース部分
・いちご 70g・米粉のプリンミックス 50g・てん菜糖 20g(いちごの甘さによって調節してください)・豆乳(無調整) 150ml・レモン汁 小さじ1
○ゼリー部分
・いちご 40g・米粉のプリンミックス 15g・てん菜糖 10g(いちごの甘さによって調節してください)・水 40ml・レモン汁 小さじ1/2

・飾り用のいちごやミント 適量

【作り方】
●タルト台を作る。
①お米の粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダーを混ぜ合わせる。
②メープルシロップ、豆乳、オリーブ油、塩を泡だて器で全体が馴染むまで混ぜ合わせる。
③①の粉に②を加え、ゴムベラで切るように混ぜ合わせてひとまとまりにする。
④生地がまとまったら、ラップに包んで15分ほど休ませる。
⑤オーブンを180℃に温める。
⑥生地を2枚のラップではさみ、その上から麺棒で押さえて2~3mmの厚さに伸ばす。
⑦型に入れて、隙間がないように型に敷き込む。
⑧周りの余分な生地を取ったら、底の部分にフォークで穴を開ける。
⑨型の大きさに切ったクッキングシートを被せて、タルトストーンを乗せる。
⑩天板に乗せて、180℃のオーブンで10~15分ほど焼く。
⑪フチの部分に焼き色が付いてきたら、タルトストーンとクッキングシートを外して、全体がきつね色になるまでさらに15~20分程焼く。
ポイント! 焼いている途中に生地にヒビが入ったら、残った生地をヒビの間に埋めて焼いてください。
⑫焼けたら型に入れたまま冷ます。

●ムース部分を作る。
①いちごをムース分とゼリー分を合わせてミキサーにかけて形が無くなるまで潰しておき、それぞれの分量に計量しておく。
②鍋にプリンミックス、てん菜糖、豆乳、①のいちごを入れて泡だて器でよく混ぜ合わせる。
ここで味を見てみて、甘さが少なければてん菜糖を足す。
ポイント! ここでよく泡立てておくと、ふんわりとしたムースに仕上がります。
③鍋を木ベラで混ぜながら中火にかけ、沸騰してきたら弱火にして1分加熱する。
④ムースをボールに移し、氷水に当てながら冷ます。
⑤粗熱が取れたら、氷水から外してレモン汁を加える。
⑥冷めたタルト台に流し入れて、冷蔵庫で冷やし固める。

●ゼリー部分を作る。
①鍋にプリンミックス、てん菜糖、水、潰したいちごを入れてよく混ぜ合わせる。
味を見てみて、甘さが足りなければここでてん菜糖を足す。
②鍋を木ベラで混ぜながら中火にかけ、沸騰したら弱火にして1分加熱する。
③ボールに移して、氷水に当てながら冷ます。
④冷めたら氷水から外して、レモン汁を加える。
⑤固まったムースの上に流し、冷蔵庫で冷やし固める。
⑥固まったら型から外し、好みでいちごやミントなどを飾る。

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