緑レンズ豆の彩りサラダ
暖かくなってきましたね。
そんな時に食べたい、さっぱり簡単に作れる彩りマリネサラダのレシピをご紹介します。
野菜を追加してアレンジしても、楽しめます♪
![](https://www.sakuraifoods.com/recipe/wp-content/uploads/2023/04/IMG_5221-427x640.jpg)
◆材料◆
緑レンズ豆 80g
塩 少々
水 800ml
蒸し大豆 60g
モッツァレラチーズ 1/2個
プチトマト 8個
パセリ 1枝
塩 ひとつまみ~
りんご酢 大さじ3
オリーブ油 大さじ2
◆作り方◆
![](https://www.sakuraifoods.com/recipe/wp-content/uploads/2023/04/IMG_5146-200x300.jpg)
①緑レンズ豆はたっぷりの水に浸して一度洗い、新しい水800mlと塩少々と共に火にかける。
②吹きこぼれないように注意しながら沸騰後中火で20分ほど煮る。
豆が柔らかくなり、水がほぼ無くなってきたら火を止める。
![](https://www.sakuraifoods.com/recipe/wp-content/uploads/2023/04/IMG_5149-1-200x300.jpg)
③プチトマトは縦横4等分に切る。パセリは枝から葉のみをつんで細かくちぎる。モッツァレラチーズは手で裂く。
④ボウルに②の粗熱が取れた豆、③、塩ひとつまみ(~お好みで)、りんご酢、オリーブ油を入れてスプーンで混ぜる。
![](https://www.sakuraifoods.com/recipe/wp-content/uploads/2023/04/IMG_5221-683x1024.jpg)
⑤器に盛り付ける時にパルメザンチーズ(分量外)をかけると良い。
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