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高きびのベジカレーまん

こんにちは

今日は高きびを使ったベジカレーまんのレシピです。
高きびを使うと、肉がなくてもひき肉のような食感になり、片栗粉などを使わなくても具がとろっとします。

雑穀の風味もカレーのおかげでなくなるので、雑穀が苦手な人でも食べれると思いますよ~

高きびのベジカレーまん

【材料(4個分)】
●皮
・ホットケーキミックス(無糖) 100g・オリーブ油 小さじ1・山芋すりおろし 20g・水 20~25cc
●具
高きび(炊いたもの) 50g・玉ねぎ 1/4個・にんじん 1/4個・オリーブ油 大さじ1・ベジタリアンのためのカレー 大さじ1・ケチャップ 小さじ1/2・塩こしょう 少々

【高きびの炊き方(作りやすい分量)】
・高きび 100g・水 300ml・塩 ひとつまみ

①高きびをザルに入れて水洗いし、一晩水に浸けて置いておく。
②鍋に分量の水を入れて火にかける。
③高きびをザルにあけて水を切り、塩と一緒に鍋に入れる。
④沸騰するまで中火で加熱する。
⑤沸騰したらとろ火にして、木ベラで時々混ぜながら20分ほど炊く。
⑥木ベラで混ぜたときに底が見えるようになったら、火を止める。
⑦蓋をして火から外し、10分ほど蒸らす。
⑧すぐに使わない場合は、小分けにして冷蔵するか冷凍して保存してください。

【作り方】
●具を作る。
①玉ねぎ、人参を細かくみじん切りにする。
②フライパンにオリーブ油を熱し、玉ねぎとにんじんが柔らかくなるまで炒める。
③炊いた高きびを加え、よく混ぜ合わせる。
④カレー粉を加えて、全体に馴染ませる。
⑤ケチャップを加えて混ぜ合わせたら、塩こしょうで味を整える。
⑥皿に移して冷ます。

●皮を作る。
①ホットケーキミックスにすりおろした山芋とオリーブ油を加えてそぼろ状にする。
②水を少しづつ加えて、ひとまとまりにする。
ポイント! 生地は耳たぶくらいの固さになるように、水の量を調節してください。
③生地がまとまったら、ラップに包んで15分ほど休ませる。
④クッキングシートを5×5cmに切っておく。
⑤生地を4等分し、丸めておく。
⑥台に打ち粉をして、生地のとじ目を上にして置く。
⑦麺棒で丸く伸ばす。
ポイント! 生地の中心はやや分厚く、周りは薄く伸ばしておくと成型しやすいです。
⑧具を包み込み、形を整えたらとじ目を下にしてクッキングシートにのせる。
⑨蒸気の上がった蒸し器に入れて、10分ほど蒸す。

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